所有大型牧場都聘請了專家計算并配比各階段奶牛所需要的日糧，然后請飼養員具體操作。我將牧場的日糧分為四種。

1、我們在紙上或計算機上計算的日糧；

2、實際混合和發放給奶牛的日糧；

3、奶牛實際吃的日糧；

4、奶牛能消化的日糧。

大多數奶牛場都做不到讓這四種日糧保持一致，而我們的目標應該是使它們盡可能接近。如果理想日糧計算的合理，并且其它三種日糧都盡可能接近，奶牛的泌乳表現一定會更好。

如何做到這一點？

首先，要確保奶牛面前每天至少23小時都有優質飼料。“空槽綜合癥”必然限制牧場的產量。請專人負責檢查并記錄每一組奶牛的實際添料時間。負責混合全價日糧（TMR）的員工的制作水平會影響整個奶牛場。日糧組成，攪拌方式，飼料添加順序都可能造成TMR的巨大質量差異。

我們不希望攪拌不勻，但也不希望把TMR攪成粥樣。不要在混合時把優質牧草毀掉。添料時要認真檢查一下TMR，同時再比較剩料。剩料看起來還像幾個小時前提供的飼料嗎？ 還是看起來像牛圈里的墊料，只剩下枝杈？我們要確保奶牛的剩料和我們提供的飼料是一致的，都是奶牛愿意采食的。

最后，要保持巡圈的習慣，觀察牛糞。里面有沒有谷物或玉米？是否有可觀察到的其它飼料顆粒？如有，說明奶牛沒有徹底消化，我們提供的營養奶牛沒有得到。

我們將在后面的《牛的故事》中討論消化方面的問題，請把這一“故事”教給真正喂牛的工作人員。

現在，請誠實地回答，你或奶牛飼養員最后一次抓起一把奶牛面前的TMR是什么時候？相信已經有一段時間了，對不對？ 

如果每次的答案都是“今天”，牛群的生產性能一定很好。

原因如下：全價日糧攪拌機種類繁多，設計各有不同。包括垂直攪拌式、水平攪拌式、槳輪式、或翻斗式攪拌。這些都能混合飼料，但如果在使用過程中沒有很好的監管，很多攪拌機也會嚴重損害飼料的質量。過度攪拌是其中最常見的問題，會造成TMR顆粒過碎，降低適口性，使奶牛出現消化問題。

我們希望日糧被充分混合，使每一口飼料都是一致的，包含全部營養。不希望飼料在攪拌過程被過度粉碎。

首先，檢查每種飼料原料存儲的狀況，通常原料是從料堆上取下的。請觀察原料的平均長度和狀況。取一定量每種原料成分分別封存在塑料袋中。

接下來，觀察TMR攪拌機的運行，是全程混合，還是僅僅在送料過程中時混時停？對于這個問題，正確答案不止一個； 取決于飼料本身，攪拌機設計和飼料的濕度。每個農場的攪拌時間應該定期調整。我們要通過監測完成攪拌的飼料的狀況來確定攪拌時間。

給奶牛加料前走到攪拌機或送料卡車的后面，取一定量有代表性的混合日糧放在另一個塑料袋里。沿著攪拌機或送料卡車走一圈，隨時取一些日糧，和你塑料袋里的日糧比較。是否一致？一定要檢查最后投放的日糧，并保證它看起來與第一次采樣的日糧一致。如果不一致，說明存在攪拌問題，需要修正。往往你會發現最先投放的飼料含有更多的干草或更多的精料（取決于攪拌機），最后投放的飼料正好相反。如果使用同一批制作的日糧飼喂幾個牛舍，你自己也會發現問題；奶牛采食的日糧不一致，會影響產奶和繁殖。

現在回去，取出我們在原料庫里取樣的塑料袋，比較我們從攪拌機中提取的飼料樣品。飼料顆粒大小通常會在混合過程中降低，但我們不希望減少過度。

攪拌好的日糧應該仍然有可接受的顆粒長度。如果它看起來像粥，說明我們存在攪拌問題。可以用賓州篩檢查飼料顆粒長度和日糧混合程度。買一套賓州篩是非常值得的花銷，我們以后還要談賓州篩的應用。

我們的目標是混合均勻。攪拌時間需要根據飼料中的水分，季節而定。氣溫不同，飼料混合肯定是不同的。

世界一流的遺傳物質只是牧場管理中的一部分。牧場中最大的花費是哪項？除非你有非凡的運作模式，答案一定是“飼養成本”，對吧？飼料昂貴，同樣昂貴的還包括飼料制作、儲存、混合和運送。但我們需要認識到，并不是所有的“飼料”都有相同的質量。

我參觀過一些農場，牧場主向我們炫耀牧場存有幾年的飼料儲備，但牧場奶牛的身體狀況不佳，產奶量很糟糕。為什么呢？這是因為飼料品質差，不能滿足奶牛的需求。道理很簡單，但許多牛場卻因不遵循一些簡單的飼養規則，從而導致生產效率降低。

1）種植適合您所在地區的作物，并施加適當的肥料。這就需要測試土壤pH值和營養成分，并了解您所種植的作物的營養需求。例如，紫花苜蓿，土壤pH值是非常重要的，需要關注的關鍵營養成分是磷、鉀、硫和硼。

2）在恰當的時期收割。總會有質量與數量間的矛盾和妥協，但是，植物成熟過程中木質素（纖維）會不斷增加，而纖維會減少粗蛋白和飼料的可消化性。我們要在對牧場最有利的時候收獲作物。大量的低質飼料還不如產量稍低的高質量飼料更有價值。

3）如果可能的話，在草場種植一些豆科牧草，它們能從空氣中吸收氮，促進混合牧草的生長。每公頃種有25-50％豆科牧草的草場可以給混種的牧草提供100公斤的氮。

4）盡量避免在雨中收割牧草，作物收割后一旦被雨水打濕可能會造成10-20％的粗蛋白流失，并且會降低牧草的消化率。

請記住，補充蛋白質比提高員工責任心和促使員工加班的成本更高！

如果我們能通過生產高蛋白飼料來避免額外補充蛋白質，就會減少牧場的總飼料成本。優質牧草能夠增加產奶，節省成本，這是 一個簡單但能經受住考驗的真理。

我們還需要注意牧草在收獲和貯藏過程中的管理。牧草的水分含量要適應牧場的存儲情況，長度也要適合。我們儲存的是飼料，不是粥。

我們是否知道如何限制青貯飼料中的氧氣，保護營養元素？牧草堆是向外蒸發潮氣，還是像海綿一樣吸收潮氣？牧草堆邊緣和頂部是否腐敗過多？如何控制營養損失？我們用料的速度能否保持切料口表面的飼料在各個季節都是新鮮的？這么多問題？

當然，如果我們想在乳業上成功，我們必需面對并回答這些問題。雖然遺傳物質對成功非常重要，但我們如何飼喂奶牛也很關鍵。

我們都知道優秀的基因只是成功牧場的一部分。牧場管理者總是為牛群的繁殖費心。他們總想要能體現牧場管理水平的指標。我們在這里要花幾分鐘討論不同的繁殖計劃，以及這些統計指標對牧場的意義。

大家都明白受胎率（CR）是懷孕奶牛占總參配奶牛的百分比。這是一個重要的數字，它取決于人工授精技術員的技術水平，母牛子宮接受和維持懷孕的狀態。

然而，它遺漏了一些非常重要的參數。發情揭發率（Heat Detection Rate, HDR），是指配種牛和可配牛的比值。

假如我們有100頭分娩60天以上母牛可以配種，在當月配了其中的35頭，我們的發情揭發率（HDR）為35％。接下來，考慮懷孕率（PR），這是發情揭發率乘以受胎率（請別著急，一會你就不糊涂了）。如果我們的發情揭發率是35％，受胎率是45％，我們的懷孕率應該是0.35 X 0.45 = 0.158。對吧？如果我們能提高發情揭發率，那么懷孕率也將相應提高。

因此，發情揭發率是非常重要的。

看看下面的例子：

4個發情周期過了，我們只有一半多點的牛懷孕（54％）。這樣不行！如果我們提高發情檢測率并在育種早期使用一個好的同期發情方案，我們會看到不同的結果。例如：

通過在育種早期使用同期發情方案，并提高發情揭發率，4個發情周期之后，牧場有75％的奶牛懷孕。如果我們發情揭發做得更好，這些數字還會繼續提高。發情揭發是非常重要的。比較實配牛和可配牛的清單很容易，但我們應該改善發情揭發和提高懷孕率，而不是僅僅關注受胎率。

今天，請你讀完這篇文章后到擠奶廳觀察一下奶牛的乳頭。

請思考一下： 擠奶機是這個星球上唯一的每天從活體動物身上收獲產品的一種機械。如果該機器設計不當，或操作不正確，或缺乏保養，它所接觸的活體組織就會受到損害。只需要觀察一下奶牛的乳頭就能夠發現這些損傷。

擠奶過程被設計成了擠奶和按摩兩個階段。如果我們只向乳頭施加吸力，會造成血液被吸入乳頭，并造成乳頭結構損傷。所有擠奶機的設計都會利用牛奶流經乳頭的過程來減輕真空對乳腺的破壞。

我們都知道過度擠奶是有害的，采取各種措施以確保能及時摘下乳杯并保持擠奶過程中的真空吸力。

但我們是否考慮過擠奶開始時過度擠奶問題呢？有這么回事嗎？當然有，并且經常發生，同時也很容易看到。例如在轉盤式擠奶廳里，給奶牛做擠奶預處理的人和套杯的人站得過于靠近。奶牛在預處理后需要一些時間以充分釋放催產素并分泌乳汁。所以，至少要等30-45秒后才能套杯。

如果不做等待直接套杯，在觀察到牛奶開始流動之后就去處理下一個奶牛。奶流很快就會消失，擠奶機在接下來的20秒左右會空擠乳頭。之后催產素被釋放，奶牛開始分泌乳汁，奶流重新流動。這樣的結果說明我們剛開始只是擠出了輸乳管和乳池中的牛奶，在催產素釋放前完全是空擠，這對乳孔傷害很大，隨著時間的推移會將乳孔的內部組織吸出來，減少乳管和括約肌的長度。

長此以往會造成什么后果呢？體細胞計數和乳腺炎發病率都會增高。這種情況在并列式或魚骨式擠奶廳也可能出現，取決于員工一次處理多少頭奶牛。

所以，請去擠奶廳觀察一下乳頭。我們不希望看到乳頭呈甜甜圈或百吉餅形狀。如果發現了，請檢查預處理和套杯的工作，并查看擠奶第一分鐘內奶流的流動。如果奶流出現中斷，說明在擠奶開始階段就過度擠奶了。請不要繼續這樣操作了。

所有牧場管理者都要面對一個現實，世界上任何一個奶牛養殖場都有員工離職。責任心強的員工學會新技能之后被提職，學徒級員工時來時去。因此，牧場經理要不斷雇用和培訓新員工。管理者一般在這一過程中會將兩個內容告訴員工：

1）我要雇你做XXXXXXXX具體工作。

2）你要XXXX去做。去干活吧。

我認為這里有一個很大的問題。每個員工都需要了解自己的工作，以及自己的工作與農場整體的關系。他們需要知道他們的工作是很重要的，可以影響整個農場的生產效率和收益。因此，我們需要在以上招聘/培訓程序上添加幾個培訓步驟：

1）為什么我要你用特定方式完成工作；

2）如果你不這樣做，農場會有這樣的不良后果；

3）如果你能想出“更好”的方式做這些事情，太偉大了！但是在你改變工作方式之前，到我這里來和我談，因為你的方式我們可能已經嘗試過了，并且可能出現過問題。

給新員工交待一些他們工作的背景，并讓他們知道如果他們未完成工作會發生什么，這往往能促進新員工更多關心工作并做出完美的表現。讓他們了解到每個人都是一個龐大隊伍的成員，每一位都至關重要，這樣有助于培養士氣和改善個人表現。

讓我們看看幾個簡單的例子，我到農場參觀時會訪問很多做不同工作的員工，在談話中我都會告訴他們“你做的是農場最重要的工作”。他們總是笑，但是當你告訴他們，他們的工作如何與農場的其它部分交互以及他們出錯的后果，你會看到他們的眼神和體態變化。他們會變得嚴肅，開始真正重視你所說的話。

到底是誰在做農場最重要的工作呢？

擠奶的人——如果他們工作不當，牛受到傷害，患上乳房炎，失去生產能力。

全混合日糧（TMR）車的駕駛員——如果他們工作不當，牛失去生產能力并且出現身體健康問題。

轉群的人——如果他們工作不當，奶牛泌乳減少并會受傷。

修蹄員—— 如果他們工作不當，奶牛不愿站立，吃得少，產奶量下降。

作物管理員——如果他不在飼草旺盛期收割，會降低奶牛的生產力，增加牛場的飼料成本。

獸醫——如果他不及時或不善于治病，奶牛的死亡和繁殖失敗增加。

繁育人員——如果他們做不好配種或發情監測工作，空懷天數增加，農場盈利降低。

清圈員——如果他工作草率，乳房炎的發病率會增加，擠奶員需要花更多的時間清洗奶頭。

你看到規律了吧？我的觀點是：牛場的每一個工作都很重要，對牛場的盈利和成功都有顯著影響。這就要求雇員了解他們的工作，了解如何與他人互動，以及他們的工作表現如何影響農場的盈利能力和未來的生存。

每個工作都是“農場最重要的工作”！

每位奶業中人都希望牧場能生產更多的牛奶，降低運營成本，減少損耗。而牛奶生產是我們整個牧場的中心，并提供給我們效益。

美國國際資源育種公司的遺傳物質肯定有助于提高農場的奶產量，但牧場的管理方式也對產奶量有著巨大影響。

我們都知道泌乳曲線，但正確的解讀方式要把泌乳曲線和奶牛產犢后的體況評分（BCS）結合起來，需要深刻理解泌乳早期母牛的體況評分如何影響泌乳曲線。

在下面的圖表里，上面的曲線是理想的泌乳曲線；奶牛產犢，奶量增加并達到產奶高峰，然后產奶量緩慢下降，直至停止擠奶。這是一個理想曲線， 只能在牛產犢時體況評分為3.5的條件下才能得到。

中間的曲線也是具有相同體況評分產犢牛的泌乳曲線，但她在產奶初期失去太多的體重，從產犢到產奶高峰她體況評分丟失了一分。 這兩條曲線的區別是顯而易見的，中間這頭牛總哺乳期間產奶少，而她損失的產奶正是她應給牛場提供的利潤。她產出的牛奶只夠支付飼料成本，牧場獲利微乎其微。

底下的曲線是產犢時體瘦的牛，她進食不足無法保持體重，無法到達產奶高峰，從開始產奶曲線就下滑。這樣的奶牛不但不給農場產出利潤，還可能耗費牧場的經營成本。但這不是她的問題；是我們對她管理不當。

所以我們要每月關注并記錄產犢牛的體況評分，調整日糧，這是方便、快捷、有效益的辦法。

（完）